सिक्किम के प्रसिद्ध भोजन की सूची: एक स्वादिष्ट यात्रा

भारत के उत्तर-पूर्वी राज्यों में स्थित सिक्किम न केवल अपनी प्राकृतिक सुंदरता और शांत वातावरण के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यहां का भोजन भी उतना ही लुभावना और अनोखा है। नेपाल, तिब्बत और भूटान जैसे पड़ोसी देशों की संस्कृति का गहरा प्रभाव सिक्किम के खान-पान पर पड़ा है। यहां के व्यंजनों में स्थानीय मसालों, जड़ी-बूटियों और ताजगी की भरपूर मात्रा होती है। आइए जानते हैं सिक्किम के कुछ प्रसिद्ध और पारंपरिक व्यंजनों के बारे में।

1. मोमोज (Momos)

सिक्किम का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा स्नैक है मोमो। यह एक प्रकार का स्टीम्ड डम्पलिंग होता है जिसमें सब्ज़ी, चिकन, मटन या पनीर का भरावन होता है। इसे टमाटर की चटनी या हॉट सॉस के साथ परोसा जाता है। सिक्किम यात्रा के दौरान मोमोज का स्वाद लेना अनिवार्य माना जाता है।

2. थुकपा (Thukpa)

थुकपा एक स्वादिष्ट तिब्बती नूडल सूप है जो सिक्किम में बड़े चाव से खाया जाता है। इसमें नूडल्स, हरी सब्जियाँ, चिकन या मटन और खास तरह के मसाले होते हैं। सर्द मौसम में यह व्यंजन शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।

3. फरसी को अचार (Fermented Radish Pickle)

यह एक प्रकार का पारंपरिक अचार है जिसे मूली को किण्वित कर के तैयार किया जाता है। सिक्किम में विभिन्न प्रकार के अचार लोकप्रिय हैं, लेकिन फरसी को अचार अपनी तीखी और अलग स्वाद के लिए जाना जाता है।

4. फेरमेंटेड बम्बू शूट (Tama)

बांस के कोमल अंकुरों को किण्वित कर ‘तामा’ बनाया जाता है। इसका प्रयोग कई स्थानीय व्यंजनों में किया जाता है। यह खट्टा, तीखा और बहुत ही स्वादिष्ट होता है, जिसे दाल या सब्जियों के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

5. गुंड्रुक (Gundruk)

गुंड्रुक सूखी और किण्वित हरी पत्तियों से बनाया जाता है, जो कि पालक, सरसों या मूली की पत्तियाँ हो सकती हैं। इसे आमतौर पर सूप या अचार के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक पारंपरिक नेपाली डिश है जो सिक्किम के हर घर में पाई जाती है।

6. सेल रोटी (Sel Roti)

सेल रोटी एक मीठा, गोल और कुरकुरा चावल का आटा आधारित पकवान है, जो खास अवसरों और त्योहारों पर बनाया जाता है। यह नेपाली संस्कृति से प्रभावित है और अक्सर आलू की सब्जी या दही के साथ खाया जाता है।

7. सिक्किम चाय  (Sikkim Tea)

सिक्किम में रहकर कौन स्वादिष्ट सिक्किम चाय का स्वाद नहीं चखना चाहेगा? स्वाद से भरपूर इस चाय को टेमी चाय बागान कहे जाने वाले चाय बागान से तैयार किया जाता है। अनोखे पारंपरिक कपों में परोसा जाने वाला यह सिक्किम में आजमाए जाने वाले सबसे खास पेय में से एक है।

8. साेलें (Sael Roti with Potato Curry)

यह व्यंजन नेपाली प्रभाव से उत्पन्न हुआ है जिसमें कुरकुरी सेल रोटी को मसालेदार आलू की सब्ज़ी के साथ परोसा जाता है। यह नाश्ते या त्योहारों में विशेष रूप से खाया जाता है।

9. चुरपी (Chhurpi)

यह एक प्रकार का पनीर होता है जो याक या गाय के दूध से तैयार किया जाता है। यह सख्त (चबाने योग्य) और मुलायम (खाने में आसान) दोनों प्रकार का होता है। चुरपी सिक्किम में काफी लोकप्रिय है और यह ऊर्जा का अच्छा स्रोत माना जाता है।

10. श्या फले (Sha Phaley)

यह तिब्बती व्यंजन है जिसमें भरवां ब्रेड को डीप फ्राई किया जाता है। इसमें आमतौर पर मांस और सब्जियों का मिश्रण होता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, श्या फले एक बेहतरीन स्नैक है।

सिक्किम का खाना उसकी विविध संस्कृति और प्राकृतिक संसाधनों का आईना है। यहाँ के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं क्योंकि ये ज़्यादातर स्टीम्ड, किण्वित और हल्के मसालों से बनाए जाते हैं। यदि आप सिक्किम की यात्रा पर जा रहे हैं, तो इन स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेना बिल्कुल न भूलें।